秋天，这碱性食物要多吃，4元钱一斤

秋天，这碱性食物要多吃，4元钱一斤

秋天适合吃这菜，大火一炒，爽口开胃，鲜香下饭，老好吃了。今天的是炒莲藕，不是你常吃的莲藕片，而是我常吃的莲藕丁。

莲藕是秋季的时令菜，美味又营养丰富，可以补充维生素、碳水化合物、铁钙等营养元素，是一道不可错过的碱性食物，更是一道滋阴养胃的食补佳品，健脾益气润燥养颜，自带清香爽口开胃，许多家庭喜欢吃。

入秋之后食补不要只吃大鱼大肉了，无论贫富多给家人吃一点莲藕，常吃润燥滋补好处多。才卖4块钱一斤，买2块钱就能做一盘，鲜美又廉价养生，我家每隔几天就要炒一次，爽口开胃比吃大鱼大肉强，顿顿都被吃精光，给你们试试。

【酸辣藕丁】

食材：莲藕，生姜，干辣椒，青红辣椒，白醋，食盐，白糖，鸡精，食用油，清水（沸水+凉白开）

1、莲藕先洗去淤泥，切掉两边的藕节，削掉外皮再次洗干净，改刀切小丁后入沸水焯煮；

2、煮莲藕的同时需要加点白醋和食盐（白醋保证莲藕的色泽，食盐保证营养不流失），大火煮沸两分钟后捞出来，放在凉白开水中备用；

3、准备姜片干辣椒段、适量青红辣椒片配色，辣椒籽取出来不要，这样炒出来就不太辣；

4、把锅添油后烧热，油温上来放入辅料（姜片、干辣椒段、青红辣椒）和藕丁先翻炒下；

5、翻炒大约30秒后加入适量的食盐、白糖和鸡精，然后沿着锅边淋上一两勺白醋；

6、大火快速翻炒30秒以上，这道酸辣莲藕丁就做好了，秋天进补宜给家人常吃这道菜，酸辣适中爽口开胃，比大鱼大肉还下饭，好吃不贵一定要尝尝！

【制作小提示】

1、炒莲藕要尽量避免用铁锅，因为铁锅做出来藕的颜色会发黑，卖相差直接影响到食欲。

2、炒莲藕要尽量选择用脆藕，因为脆藕本身更适合炒食，用粉藕炒食相对没有那么脆。

3、炒莲藕要尽量用旺火快炒，因为短时间内炒出来的莲藕口感更爽脆，营养流失也更少。

TAG标签：