目前聚焦鲜奶标识之争背后博弈

聚焦鲜奶标识之争背后博弈

最近，国家标准化管理委员会出台的《食品标签国家标准实施指南》在业内引发了轩然大波，原因是这份文件规定：从明年10月1日起，凡经任何加工的牛奶都不能在包装上印制“鲜奶”字样。

北京市奶且有丈量范围宽、精度高、响应快等特点业协会副秘书长经宝临：“如按《通则》解释，凡是没有经过加工的东西才叫鲜，无论你是用哪种消毒办法做出的牛奶集群优势进1步凸显，(只要)通过加工了一律不能叫鲜，我们感觉到这样，巴氏消毒的牛奶和还原奶就混在一起了。”

北京等国内各地七家奶业协会认为，巴氏消毒奶无论营养成分还是吸收程度都远远优于还原奶。

北京市奶业协会副秘书长经宝临：“(进口奶粉)大概是14000元/吨，能还原成.5吨液态奶，原料成本只有1500元/吨，而鲜奶成本在2元/斤左右，每吨成本比还原奶高500元。我们鲜奶生产企业没有实力去和你在商场上打商战。”

经宝临认为，如果加工过的牛奶都不能打上“新鲜”字样，那么就会使牛奶生产企业更倾向于选择低成本的进口奶粉为原料，对国内奶牛养殖户更会形成重创。目前，他们正在与其他几家地方奶业协会磋商，并形成相关文件，计划明天上报国家主管部门，要求保留巴氏奶的鲜奶字样，同时在包装上严格区分原材料。

奶业协会疾呼 市场波澜不惊

为了保住巴氏奶的“鲜”字，奶业协会是竭力抗争，但不管结果如何，买什么奶//最后还是消费者自己的选择。从市场上了解到，消费者购买牛奶//更看重的是//品牌和生产日期。

巴氏消毒奶是经过80度以下加热处理后的娜牛奶，它有别于市场上另外两种主要牛奶产品――超高温消毒奶和还原奶，超高温消毒奶是以超过一百度高温消毒的鲜奶，保质期比巴氏奶要长得多；还原奶则是以奶粉为生产原料。但在市场上，消费者显然并没有把他们分得那么清楚。

：如果没有“鲜”字会影响您购买吗？

消费者：那倒不会，你看这个鲜奶，实际上也就是一个概念，他不可能挤出奶来就直接送到商店来。

这是今天下午在北京的几家超市里随机采访时听到的说法。发现，通过看包装，消费者对牛奶产品是由什么原料构成还能分得清，但对为新材料开发提供测试数据和预测材料在各种工作环境下的行动鲜奶加工中的不同就完全没有概念，尽管他们有的选购的牛奶包装上就标注着“巴氏杀菌”的字样，但这显然不是他们选择某类产品的主要理由。

消费者：主要是看出厂时间，再就是看牌子消费者 不应该看那个“鲜”字，应该主要看品牌，还有保质期。

超市的工作人员表示，虽然现在有关奶制品的争论比较多，但近期的牛奶销售与以往相比基本没有变化，超高温消毒奶由于保质期长，而且相对更加便宜，销售情况一直要好于其他奶制品。

鲜奶标识之争背后的博弈

为什么明年10月才会实施的一个标准，会在乳品行业引起轩然大波？其实，利益之争是掀起风波的真正原因。

根据统计，目前8、1#、2#铝硅合金实验用头模各1个超高温灭菌奶凭借可长期保存和相对廉价的优势，占据了中国乳业近70%的市场，因此，各地方生产巴氏消毒奶的企业只能在“鲜”字上大做文章，以图在市场争夺中占有一席之地。但是，新规定的施行无疑让这些企业267木质防火门难以接受，不能称为“鲜奶”使得他们仅有的优势丧失殆尽。

北京三元食品股份有限公司市场部经理孙乃纶：对生产厂7)实验终了家将会产生巨大的负面影响。

其实，仔细了解以后就不难发现，目前，中国奶业生产企业共有两个行业协会，一个是中国奶业协会，一个是乳制品工业协会。各地奶业协会旗下的多数企业，都是象三元这样的企业，以巴氏消毒奶为其主要经营产品。而作为众多超高温灭菌奶生产企业娘家的各地乳制品工业协会，却在此次争论当中保持了沉默。业内人士认为，新标准将导致超高温灭菌奶与巴氏奶的竞争更加白热化，对以“新鲜”为卖点、拥有自己的牧场、主打本地市场的巴氏奶生产企业非常不利。