请客不可少的体面家常菜
请客不可少的体面家常菜
腰果仁炝芹菜
配料:芹菜300克、腰果仁50克、生姜5克、小米辣1根、醋1汤匙、花椒粒1小把、鸡精半茶匙、盐1茶匙、芝麻香油半汤匙、油适量
烹饪步骤:
1.准备所需食材和调味。
2.芹菜择去老叶,清洗干净,切4厘米左右的段。
3.花椒粒洗净待用;姜去皮剁碎;小米辣切小圈。
4.锅内倒入适量水,加些许盐和油,水开放入切好的芹菜段汆烫至断生。
5.芹菜捞出放入冰水中浸泡,完全冷却后捞出沥水。
6.热锅冷油,放入腰果仁小火炸至金黄。
7.捞出沥去多余油后用刀背拍碎待用。
8.将姜末、醋、鸡精、盐、香油放入小碗搅拌均匀。
9.将味汁淋入装盘的芹菜中拌匀。
10.将腰果仁碎、花椒粒、小米辣丁撒在芹菜上。
11.炒锅内倒入些许油,加至九成热,淋在花椒、小米辣上热炝即可。
木耳过油肉
食材
猪扁担肉200克;蒜瓣5克;罐装冬笋20克;黄酱2.5克;水发木耳15克;香醋2.5克;黄瓜25克;花椒水5克;净葱白5克;酱油15克;鲜姜2.5克;精盐2克;绍酒5克;湿淀粉85克;味精2.5克;鸡蛋2个;芝麻油15克;鸡汤50克;熟猪油500克。
掌握一个关键因素,让你做出肉滑软嫩,爽脆口感的大厨手艺
做法
1、扁担肉去净薄膜、白筋和脂油,横放在砧板上,用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片,然后平放在砧板上,再直刀斜切成长6.6厘米,宽4厘米的斜方形片。
2、冬笋、黄瓜切成与肉同样大的片,木耳大片的切小,葱切青豆大的片,姜去皮切姜米,蒜瓣去蒂切薄片。
3、把切好的肉片放碗中,加黄酱、花椒水、酱油(5克)、盐拌匀腌渍8小时。
4、冬笋片焯一下,清水过凉放小碗中。加入木耳和切好的黄瓜片,鸡汤、绍酒、味精、酱油(10克),湿淀粉(10克)调成芡汁。
5、炒锅上旺火,放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片,迅速用筷子拨散,约滑5~6秒钟倒人漏勺内沥去油。炒锅再放回火加入猪油(15克),放入葱片、姜末、蒜片煸出香味,扣入过好油的肉片,先用醋烹一下再倒入调好的芡汁,颠翻炒匀,淋猪油(15克)即可出锅。
回锅肉
食材
主料:五花肉300克、青椒1个、蒜苗50克
配料:豆瓣酱10克、豆豉5克、生抽10毫升、八角2个、葱花5克、姜末5克、糖3克、蒜苗20克
回锅肉的做法
1、锅中加入清水,凉水把洗净的五花肉下入锅中,八角2个、大火烧开转小火煮10分钟。
2、把煮好的五花肉凉透,切成5毫米左右的薄片,装入盘中备用。
3、锅中加入少许底油,油温5成热的时候,下入葱花5克、姜末5克、小火翻炒出香味,下入切好的五花肉片,大火翻炒几下加入豆瓣酱10克。
4、锅中加入豆豉5克、生抽10毫升、中火翻炒使五花肉上色。
5、锅中五花肉炒熟了后,加入洗净的青椒块、蒜苗段、翻炒均匀后加入白糖3克,翻炒至五花肉熟透,就可以装盘食用了,这道既好吃又下饭的回锅肉就做好了,小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、炒回锅肉的时候,五花肉要带皮,炒的时候火不要太大,中火慢慢炒久可以。
2、炒的时候,不要放盐了,豆豉和豆瓣酱都很咸,放盐这个菜就咸了。
TAG标签:
婴儿失眠的原因如何对付产后黄褐斑
胆囊炎的术后护理措施
肛周湿疹患者要怎样健康饮食