养生汤喝起来，让你一周不重样

养生汤喝起来，让你一周不重样

误区1、加水不够

水是煲汤的关键，它既是传热的介质，又是食物的溶剂。很多人在煲汤时加水不够，然后中途加水，这导致汤的味道大打折扣。另外，如果中途加水，尽量加热水，这样对汤的味道影响最小。

误区2、煲汤时间短

有的人担心煲汤时间太短，汤里不够入味儿。其实，不同的食材的汤煲的时间也不同。

肉汤的话半个小时至一个小时最佳，这样既能保证口感，又能保证营养。时间过长的话，汤中的营养物质会流失。如果是骨头汤或猪蹄汤，时间可以适当延长，但是也不要超过3个小时。

误区3、加盐过早

有些人认为早点加入盐能让汤更入味儿，其实是错误的。如果盐放入过早，会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。最好在出锅前放盐，这样能保持肉质鲜嫩，还不会影响汤的味道。

误区4、多放调料提味儿

汤里放的调料太多容易串味儿，还会影响汤原有的鲜味儿和口感。一般来说，一种肉配合24种调料比较完美，比如姜片、月桂叶、花椒等。

七款养生汤喝起来，让你一周不重样！

一、冬瓜丸子汤

原料：冬瓜500克，五花肉250克，葱10克，生粉少许，盐适量

做法：

1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。

3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

4.20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

二、海带排骨汤

原料：猪排骨、海带结适量，姜片、精盐、黄酒少许

做法：

1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，

2、放入洗干净的海带结继续用中火煲15分钟左右。

3、加入盐调味，淋入香油即成。

三、莲藕汤

原料：莲藕750g，20个，葡萄干1/3杯

做法：

1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。去壳、去膜后备用。

2、将莲藕、与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可。

四、参须红枣炖鲈鱼

原料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升

做法：

先把锅加热，倒入油，然后在锅里炸姜。然后加入鲈鱼，煎至两面金黄，备用。2取一个炖杯，放入炒好的鲈鱼和姜片，加入人参、红枣和米酒，加入热水，放入蒸笼，与小火炖2小时，最后加盐调味。

五、淮山枸杞炖乌鸡

原料：乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片，酒少许、盐适量

做法：

1将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

2将乌鸡氽烫后去除血水备用。3将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

六、川贝母蜜枣瘦肉汤

原料：排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升

做法：

1将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。

2将排骨洗净后氽烫，再捞出备用3将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。

七、花旗参炖水鸭

原料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片

做法：

1、将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片。

2、加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。

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