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预防乳糜泄的疫苗对无麸质烘焙食品有一定的影响-【新闻】

发布时间:2021-05-28 09:29:52 阅读: 来源:冷拉钢厂家

预防乳糜泄的疫苗对无麸质烘焙食品有一定的影响

据了解,科学家们正在研究一种新型的预防乳糜泄的疫苗,这一消息将对无麸质烘焙食品构成一定的威胁。

由美国生化技术公司ImmusanT研发的Nexvax2疫苗,刚刚在新西兰、澳大利亚和美国等国家进入临床试验阶段,这是首个用于治疗乳糜泻的疫苗,研发目的是“大大地降低人体对于膳食麸质的免疫反应”,希望帮助那些对麸质食品过敏的人们回复正常饮食。

全国乳糜泻患者慈善机构Coeliac UK的董事长Sarah Sleet表示,早在2005年,机构就为该疫苗的研发提供研究基金,初衷是如果能识别出麸质蛋白中引起不良反应的成分,就可以生产出预防疫苗,甚至种植出剔除该成分的新型小麦。目前,治疗乳糜泻的唯一手段就是严格遵循无麸质饮食。尽管还需要10—15年的时间,该疫苗才会投入生产,但相信这将为乳糜泻人群带来极大的不一样。

据悉,近几年,无麸质食品市场表现出良好的增长势头,专家也预计到2014年其市场销售额将达2亿3千4百万美元。目前,面包师傅们并不担心该疫苗会对烘焙行业带来不良影响。一位蛋糕师表示,无麸质蛋糕一向都比全麦面粉制成的蛋糕卖得好。

Shellie's Sugarcraft的蛋糕设计者Shellie Tungleland表示,作为一个麸质不耐症的患者,对该疫苗的投入使用都表示欢迎;作为一个蛋糕设计者,她也不认为该疫苗会对她的业务带来不良影响。并表示,要随时根据消费者的口味做出产品的改良以迎合消费者需求,这才是取得成功的关键。

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